特殊番外:中秋节篇
这一天审暝夜如同往常一样,来到主管的控制室,帮主管选完了异想体。
刚准备和主管说声再见,然后去工作,突然鬼使神差的问了一下主管日期。
审暝夜:“主管,今天几月几号来着?”
x主管:“额,你不说我都忘记还有日期这个东西了,不过我还真不知道,问一下angela吧!”
angela(安吉拉)(二五仔):“主管,今天是9月10日。还有什么事吗?没有的话,请开始准备工作。”(一_一)
x主管:“额………马上!”
审暝夜:“主管,那我先走了哈!”www.sxynkj.ċöm
审暝夜在路上想到,“今天好像是中秋节啊!穿越到异界,可惜不能吃月饼了!诶,不对呀,我记得我是副业满级啊!”
系统:“宿主,快做一个月饼给本系统尝尝!”
审暝夜:“你就是一个系统,怎么吃月饼啊?”
系统:“好有道理啊!”
审暝夜:“你应该可以把我做的月饼数码化,然后吞噬掉,这应该也算吃月饼。”
系统:“很核理,那你还不快点做!”
审暝夜:“月饼可是我做耶!信不信我做完月饼之后不给你!”
系统:“诶,别别别别别别别!”
审暝夜:“算了,不和你一般见识,给來邓发个消息,让他帮我请个假,我现在得去中央本部的食堂的厨房里面做月饼了!”
审暝夜来到了中央本部的食堂的厨房。www.sxynkj.ċöm
审暝夜看着眼前的粮仓,想到,“还真是齐全啊!不过也方便,我做月饼了!”
审暝夜:“那我先看看啊!嗯,我一个人做不了太多种类的,就做六种月饼吧!”
审暝夜:“先让我看看啊!先做一下‘广式月饼’吧!”
(以下资料全部摘抄于百度)
(其实只需要记住每个月饼的名字就可以,不记也行)
(以下内容可选择性跳过,不过如果你想跟着这个做月饼的话,也没问题,反正我这是摘抄自百度的文章,这些应该都是真实有效的,如果没有用的话,那也别怪我怪百度的那群人去)
食材:低筋面粉200克,转化糖浆140克,色拉油40克,奶粉10克,梘水3克。蔓越莓馅料适量,盐蛋黄16个,红豆沙适量。
制作方法;
1.蛋黄抹白酒腌制一会儿。放入预热好的烤箱180度6分钟烤制,放凉备用。将转化糖浆和色拉油,梘水3克放一起,充分搅拌均匀至乳化状态,此时糖浆微微发白。
2.筛入混合好的低筋粉和奶粉,抓匀。将混合喝到面团盖上保鲜膜静置一小时。
3.取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量,分好。将蛋黄包入豆沙里滚圆。陆续将馅料包好,用保鲜膜盖好,备用。
4.将月饼面团分为13克一个,搓圆,用保鲜膜盖住备用。取一块月饼面团,压扁,擀圆。放入一块馅料。收口滚圆。
5.将月饼模具抹上少许手粉,抖去多余粉末。将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。反手放在桌上,压出花型,取出月饼。
6.放入预热好的烤箱,180度拷5分钟,取出,冷却至室温后刷上一层蛋黄液水。再放入烤箱中层180度烤制10分钟左右即可。
小贴士:
1.月饼进烤箱之前,要先在表面喷一层水哦,千万别忘了!
2.刚刚烤出来的月饼,饼皮是非常干硬的。冷却后,密封放置一段时间,饼皮会渐渐变得柔软,表面也会产生一层油润的光泽,这个过程叫“回油”。
审暝夜:“好啦!让我看看第二个要做的是‘绿豆糕月饼’。”(原来的名字叫自制绿豆糕)
食材:脱皮绿豆250克,黄油80克,细砂糖70克,蜂蜜20克(没有可不加),若竹抹茶粉5克。
制作方法:
1.250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多次换水,我这次做泡了18小时。
2.将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
3.煮好后用破壁机直接搅打成泥。用料理机也行。没有这两样,可以用勺子压拌成粉糊状,但是勺子压的,还得过筛,才更为细腻。
4.不粘锅烧热。全程中小火,倒入黄油。倒入绿豆沙,不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
5.待绿豆沙略干时,细砂糖和蜂蜜。继续不停的翻炒。直到能抱成团。破壁机打的,很细腻,不用再过筛了。
6.炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份,在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
7.分别将两种颜色的绿豆泥分成大小相同的圆球。模具抹一点点油,然后放入模具里压即可。做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳。
审暝夜:“ok又解决了一个,下一个就是‘冰皮月饼’了,个人感觉颜值最高的月饼了!”
审暝夜:“虽然说白酥皮云腿月饼也不错,但个人感觉冰皮月饼的颜值更胜一筹!”
食材:月饼粉(冰皮)300克,水(85°以上)300克,抹茶粉4克,红曲粉4克,草莓粉3克,菠萝粉5克,紫薯粉3克。
制作方法:
1.将冰皮月饼粉倒入一大碗中。倒入85度以上的开水,用橡皮刮刀翻拌均匀。等到面团温度降至室温,用手揉捏面团,直到面团变得光滑细腻,有弹性。面团就做好了。
2.馅料分成25克一个,滚圆,备用。
3.将冰皮月饼面团随意分成几份,分别拌入各种色粉,形成不同颜色的面团。
4.将面团分成25克一个。取一个面团,搓圆压扁,放入一个准备好的月饼馅料。收口,滚圆。
5.将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。装好花型压片,反手放在桌上,压出花型,取出月饼。
审暝夜:“下一个也就是我目前最喜欢吃的月饼了!”
审暝夜:“‘酥皮奶黄流沙月饼’!这玩意简直好吃到不行!”
审暝夜:“‘酥皮奶黄流沙月饼’的口感非常软糯,一咬下去口感简直不像月饼,但却意外的很好吃!”
审暝夜:“而且材料方面使用了鸡蛋和牛奶这两种东西,使得一口下去满嘴全是奶香味和鸡蛋的那种味道!”
审暝夜:“让人愈发不得吃了一口,还想吃第二口!真的是越吃越上头!吃到一定程度就不想再吃了。”
审暝夜:“那是因为你的肚子已经装不下了!”
审暝夜:“好了,废话少说,开始做吧!”
食材:
酥皮材料:黄油1