第164章 长得好看的人都相似
林楠手上小银刀挥舞，枣红色的炙鸭分解成小块，嫩粉的鸭骨头裸露。
周展分到两只鸭翅，枣红流油的鸭皮带着诱人的香气，他几乎是刚拿到手，就放在口中咀嚼，本以为炙烤出的鸭肉应该是扎实紧密不宜咬断的，却不想他的唇齿轻而易举的咬开了皮肉。
而内里被包裹的骨头更像是虚虚插在里面一般，不需动用牙齿，只要舌头便可让这鸭子骨肉分离。这滋味，确实比他的卤水豆腐高上一筹。
他面上微红，他亦是知道刚刚评审台上的那一幕，虽然他家大伯始终秉持他的豆腐更嫩、更易咀嚼投了他的一票，可只有真的尝到了，他才明白这其中的差距。
他所得真的只是亲情票……
周展捏着炙鸭翅，纵然其有万般滋味，他此时都没有心情品尝，微末的差距他可以通过努力去追赶，可要是天堑一般的差距他连追赶的道路都寻不到，还谈什么？壹趣妏敩
于仁抿了鸭肉，舌尖细细划过鸭子表皮的蜂蜜，他有些疑惑的开口，“这鸭子放在火里炙烤，内里却鲜嫩异常，是因为这蜂蜜吗？阻隔了鸭肉水份的流失？”
林楠点了点头，解释道，“其中之一，还因为这个鸭子本身肉质中带有油脂，亦因为炙烤之前从腿元骨下吹气，将皮与肉通过气体分隔，有小小的间隙缓解热度，致使鸭肉不会因为过热而流失水份，当然火候的把控也很关键。”
于仁点了点头，又开口道，“炙鸭有很多厨师都喜欢做这道菜，不管烤制手法多么特殊，依旧有味道的上的弊端，调味品无法深入内里，大多炙鸭的滋味都在表面，所以为了让没有滋味的里层肉沾染滋味，普遍味重。”
他又看了看手里的鸭子，疑惑开口，“你的不同，味道由内而外，不浓烈却每一片肉都带着滋味，用的什么法子？”
林楠咧了咧嘴，“既然要调料渗入肌理，当然是慢工出细活,在烤制过程中鸭子会不断的渗出油
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