937 鲁一
排了计划，刀工基本够用的时候，就需要开始系统性的接触所有的菜色，先从八大菜系，再到小众菜系，再到复古时方，等小有所成的时候，就是她可柯百佳自由探索，改良或自创菜式的时候了。
这前两个月的重心，自然就是这八大菜系之首鲁菜。
鲁菜因其历史悠久，又代表了整个北方和东北地区的菜色特点，又善于调和，不偏不倚，滋味中正，是所有菜系中唯一的自发型菜系，不同于其他受外来物种和外来饮食文化影响的菜系，他有种老大哥的意思再其中，因而被称为八大菜系之首。
比如九转大肠，爆炒腰花，糖醋鲤鱼，葱烧海参，油爆双脆，四喜丸子，德州扒鸡，糟熘鱼片，一品豆腐，红烧大虾，京酱肉丝，一品锅等，都是非常有代表性的鲁菜。
其中，柯百佳做过九转大肠，爆炒腰花，四喜丸子，红烧大虾，其他的，倒是没做过。
今天，打算做油爆双脆。
油爆双脆原