1117 面筋
面团起劲，盖上盖子，醒面一小时。
这个时间，柯百佳是从来都不会空闲下来的，做自己的活儿去，注意到时间已经快到了，才进去，这次准备一个大盆，装满水，再用很密的笊篱套在上面，掀开之前醒面的盖子，将起劲的面粉搅动一分钟，倒入笊篱，然后用筷子搅动面团，只要保持面筋成团，不要成糊糊就可以。
之后换水搅动，约莫三次就好了，将面筋倒入盐水里，保持湿润，捞出来团成条，每个小剂子捏一下折叠几次团成球状，大约十六个剂子，都团好之后，就继续松弛以半小时。
柯百佳看向了洗面巾洗出来的淀粉，想了一会，觉得它们可以沉淀出来做凉皮或者煎饼，也不会浪费。
还是那句话，再小的东西，她都习惯了节约，利用起来。
半小时后，起锅烧油，油放得不少，毕竟要炸面筋，油温四成热的时候下入面筋，及时搅拌让它受热均匀，面筋就会慢慢膨胀起来，等面筋长大了，就可以将小火转中火，