1072 红曲
手回镇上的，在路上搞了点鸡蛋和两只杀好的鸡跟一只鸭子，带去了镇上给姑父。
经理知道后，要走了点鸡蛋，倒是没要鸡和鸭子。
有了空闲时间，柯百佳在自己的院子里头，就舒服自在多了。
关好门，闪身进了空间，她开始做起了苏菜的菜品。
八大菜系中的苏菜，是江苏的扬州、苏州、南京等地方菜发展而成，烹调技艺主要是炖，焖，煨，重视调汁，保持原汁，鸡汤煮干丝，清炖蟹粉，狮子头，水晶肴蹄，鸭包鱼等，都是特别具有代表性的菜。
师父给的菜谱里头，就有宫廷类宴席的菜品，不过她没做好准备，只取书吧里头的一道菜式进行烹饪制作。
那就是，红曲酱鸭。
首先，鸭子拉臭臭的地方去掉，鸭骚一定要去干净，检查一下脖子里处理干净了没，食管气管一定要弄掉。
丁香炒盐，盐变色，关火，将炒制好的盐巴鸭子表面上搓，倒上米酒，腌制四小时。
这时候就可以去做酱汤了。
(本章完)