1391 接待
用热水好还是冷水好，自己烧制出来的汤总是很浑浊怎么办。
这些听起来是麻烦的不解和询问，对于早在空间连续练习了两年的柯百佳，完全是小问题。
她不吝啬的分享：“熬汤最好用冷水，如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层的一种营养的成分就会马上凝固，使得里外层营养不能充分地溶解到汤里，另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，影响汤的鲜味，
酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾，因为大滚大开，会使汤里的营养分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。
至于汤要变浓厚嘛……