第38章 忙碌的准备工作
，不仅价格便宜，还容易成型，但是味道就差了。
楚辞相信，绝大部分的厨师对这种做法都是嗤之以鼻的。
那楚辞为什么知道这种做法的呢？
当然是因为他上学时，食堂就是这么干的！
那四喜丸子的味道，又硬又渣，老难吃了。
肉馅调好了，先放到一旁备用，等一会儿一起炸制。
楚辞再把鱼腌好，酥肉腌好，并准备好油炸糊。
嗯，可以开炸了！
起锅下宽油！
抽油烟机开到最大，楚辞穿着围裙，时不时探出手放在油锅之上，试探温度。
葛师傅则在旁边帮厨，时刻准备着开捞。
先炸四喜丸子！
楚辞事先已经预估好了丸子的大小，先取出一定重量的肉馅，在手中揉成球状，并在表面涂抹薄薄一层水淀粉，这样下锅炸之后外壳硬实，不怕压。
接下来下锅开炸！
一个接着一个的大丸子下锅炸制，香味逐渐散开。
这次炸制主要目的是上色和定型，只要外形硬实了就可以捞出，内部大概是六成熟的状态。
明天还要接着炖煮，不怕不熟。
接下来便是炸鱼和炸酥肉。
两者都需要裹上面糊，方便定型。
全部炸完，捞到一旁放凉，就可以冻起来了。
这是为了保持食材的卫生，不然这样的天气放在外面，一个白天就变味了。
这一通炸，温度很高，也很累。
楚辞和葛师傅先出了后厨休息一会儿。
赵梦竹不知何时赶了过来。
她居然还带了冰镇可乐。
楚辞和葛师傅一人一瓶，大口喝着，然后打出一个响亮的气嗝。
呜，舒服了～
难怪可乐这东西被叫做快乐水，确实有点道理。
夏天喝上一大口冰凉舒爽的汽水，那多是一件美事啊。
休息好了，二人接着干！
开始卤货！
葛师傅搬过来两个大炖桶，桶是真的大，感觉都可以放进去一个小孩子洗澡了。
楚辞准备的香料有桂皮，香叶，白芷，花椒、八角，辣椒，还有最基础的葱姜。
第一个桶里放入猪肘，第二个桶里放入整鸡和牛肉。
至于猪耳朵、