第82章 茶叶展览会（二）
“好香啊！”有人不自觉地说了一句。
炒茶的师傅微微一笑，手下的动作愈加利落了。
“我们的茶叶加工一般都会经过三个部分——杀青、揉捻、干燥，我们现在看到的就是炒茶就是杀青部分，现在让我们的师傅来和大家讲解一下炒茶是怎么炒的吧。”
“这个炒茶咧，火候是很重要的，像这个嫩叶子啊，我们就要像这样啊，多抛一抛，不要让它接触太久这个锅底啊。”师傅一边说着，一边抬起大锅的一边，手腕使劲，把叶子不停往上抛炒。
“抛一会儿就要在锅里让它闷一闷，让茶叶受热均匀，这样炒出来的茶叶才香咧。还有一开始的时候，火候要足，要让温度迅速升起来，高温大火炒茶。”
“然后咧，看到这茶叶没，等到它差不多都变成这个样子的时候就可以，抽掉柴火，低温再抛炒一会儿就可以了。”
“我们炒茶啊，有几句诀窍——”
“高温杀青，先高后低。”
“抛闷结合，多抛少闷。”
“嫩叶老杀，老叶嫩杀。”
“记住这三句诀窍，基本就没有什么问题了。”
“没错，这就是我们的杀青的部分，不过其实茶叶制造的绝大部分都是一样的，主要还是要看师傅的手艺。那接下来，我们看一下第二部分，揉捻。”
苏秦带着大家来到院子外面的空地上，这里周边种着大大小小的树，只有中间部分空出来一个场地，在场地上则是坐着好几个人，他们面前摆着一盘刚炒好的茶叶，赤手不断地揉捻着茶叶。
“这就是揉捻了，其实现在很多工厂都已经用机器来揉捻了，但是我们云顶茶的产出不多，买一台机器的话显然是不合适的，而且顶级的茶叶用人工揉捻的方式，它的味道会更加好。”
“像我们的这些工人，你别看他们没带手套就揉制了，这可不是不讲卫生啊，我们在揉茶之前都会洗过好多遍手的