第4章 白衣白裤的恩人
为阿姐默默祈祷了，希望阿姐不挨打。
但是这孩子哪知道，阿姐之所以是阿姐就是因为做错了也不用吃竹笋炒肉，这是他们本质性的区别。
杜大娘挑开帘子，钻进了厨房道：“雉鱼，你不要嫌弃娘唠叨，咱们以后这么花钱是不行。”
江雉鱼不敢出声，就听着。因为她知道杜大娘的担心都是有原因的，她们孤儿寡母三人家里没个劳动力，也没有收入。现在用的钱全是之前村子里的卖地的钱，和从李员外的手里昧下的钱，这李员外要是不追过来还好，一但追过来他们是要还人家的，而且还可能背上罚款。虽然事出有因，但是她也知道，他们根本不占理，这钱总归拿的不踏实。但是也正是因为如此，江雉鱼才把开吃食摊子如此早地提上日程，如果真有那么一天，起码能有些钱去赔给那李员外，不然真要一家子蹲大狱了。
“娘，我知道了，今天主要都是开店要用的材料，我没有乱花钱，一会我给您做些您尝尝，我保证都是用得上的。我也清楚咱家的情况，我是万不会拿着这钱打水漂的，您信我一次。”
杜大娘看了看江雉鱼，没再叨叨，反而笑了笑道：“罢了，你心里有数就行，娘不叨叨你了，你先洗鱼吧。”
虽然杜大娘没再说什么，但是江雉鱼却知道杜大娘心里还是不放心的。
看着眼前的大白鲢，江雉鱼撸起了袖子，今日定要娘心服口服才行。
娶了鱼身上最好的鱼肚子部位，片成薄片，拿白酒和香料放一旁腌制，来去掉鱼腥味，同时增加一些风味。
鱼肚子处的鱼骨还挂着些肉也放在一边的小锅里炖上小锅鱼汤，只放上一小撮盐，熬到奶白色。
把鱼头洗干净泡上白酒放在一旁备用。
把鱼身上其他部位清洗搓盐，然后用刀画刀花，把香料塞进去，在把鱼尾吊起，这样下次在用这肉的时候不但不会腥臭还会有一丝海鲜特有的鲜甜，等到这鱼尾用到最后钓成鱼干，用来熬汤更是鲜香至极。
接着就等鱼肉腌的入味后放进滚水里穿烫一下，注意火候，晶莹的鱼肉刚一变成全白再过半分钟就捞起，过火了就老了。
接着把各种青菜也快速川烫一遍。
倒掉水，擦干锅底，倒上菜籽油下葱蒜爆香，倒入豆酱炒化，紧接着一次下入醋、酱油和干辣椒快炒最后倒入之前炖好的鱼汤，再加上些小茴香和香叶倒入鱼片和蔬菜立刻起锅，装碗最后倒上蒜末和辣椒末浇上一勺子热油，鲜香麻辣的水煮鱼就好了。
把腌好的鱼头对半切开。
小米辣和水果椒剁碎，蒜末入油锅爆香，接着倒入辣椒末和几滴酱油和盐爆香，没有酸豆角只好切入些鲜豆角一起炒酱，最后把这酱料封进罐子里，留下一些铺在那铺好的鱼头上上锅直接蒸，不一会鲜香麻辣的味道就从大锅里钻了出来，引的人直流口水。
杜风就站在墙角闻着这直冲鼻子的香辣味，越发地管不住自己的腿，想要去看看他阿姐究竟是做的什么神仙菜肴，但是却深刻晓得娘既然罚他站，那必定是不能动，动了dw后果不是他脆弱的童心能承受的，以至于后来江雉鱼深刻怀疑杜风后来那坚定顽强的意志力就是这么练出来的。m.sxynkj.ċöm
杜大娘倒是进来了几次，不过每次都被这呛人的油烟味劝退了，外面闻着香，里面闻着更香，就是香的杜大娘想流眼泪。
母子二人对今天的饭食更是期待了。
最后江雉鱼才开始收拾这柔鱼，去了内脏，改了花刀，用蒜末和青椒爆香快炒，香的人都要载个跟斗了。
这鲜香麻辣的香气远远地传了出去，只这短短的几个钟巷子里的左邻右舍就都知道这家新邻居做饭了不得，巡街的张捕快愣是从巷子外闻着味道就引了过来。
看是隔壁的新邻居，愣是厚着脸皮去敲人家的门，实在是太香了，他从没闻过如此奇特的香味，这对于一个老饕餮来讲简直就是折磨。
“咣咣咣。”几声敲门声响起，杜风见杜大娘没动，心领神会地去开了门，看到门外是张捕快，突然有些担心，难道是巷子里的拍花子死了？想到这他不禁后脊背发凉，但是他绝迹是不能供出恩公的，但是张捕快却压根没提此事，只是抻着头向里面张望。
“小伙子你家大人在吗？”
“娘，张捕快找。”看上去似乎与自己无关，杜风松了口气，朝着里面喊道。
杜大娘看是张捕快立刻起身迎接。
“您这是来？”
“哦，没事我就是来看看这小家伙没事吧，最近有几起拐卖儿童的案子。”
说道这杜大娘立刻把张捕快请了进来，说起了今早市集上杜风差点被拐走的事情，而杜风的心又一次提到了嗓子眼。
当然这里最开心的要数张捕快了，他可以有理由坐下蹭口饭吃了。