第一百八十三章关于京酱肉丝的记忆
拍，不然他听不到！还是说菜吧，快看快看，他们要吃何雨柱的了。”
“该说不说，何雨柱今天这菜，看起来就细致！”
比赛场上，几个评委已经来到了陈建军的面前。
大家开始从第一道京酱肉丝尝了起来。
京酱肉丝这道菜历史比较有意思。
这道菜是民国时，一名身在京城的东北老汉首创的。
在那个年月，老汉靠着做豆腐卖豆制品与孙子相依为命。www.sxynkj.ċöm
老汉心心念念的想带孙子吃顿全聚德的烤鸭子，，但是想想那一块大洋的价格，终究还是舍不得。
最终，他想到了用替代品做的主意。
先是把猪肉里边比较瘦的里脊给挑出来，切成类似于烤鸭肉片的那种细条。
切好之后，放锅里炒，炒的差不多了，用家里的豆浆代替面酱，一顿搅和之后出锅装盘儿。
一盘儿搅和了面酱的“烤鸭子”，就这样做好了。
黄瓜条是别想了，不年不节的，不应季节的，上哪儿去找？
整点葱丝凑合凑合得了。
接下来就是包烤鸭用的薄饼。
穷人家里用的那个粗粮劣质粮，不是运气特别好的话，哪里能做出那种感觉的饼子？www.sxynkj.ċöm
老汉想了想，最后就决定用自家还没卖完的豆皮，切成小方块代替。
就这样，京酱肉丝的雏形完成了。
小孙子吃完之后，觉得是人间美味。
真就以为，全聚德里的烤鸭就是这个味道。
后来长大之后，小孙子进全聚德当学徒，终于有机会品尝到真正的全聚德烤鸭。
结果吃完之后，发现跟记忆中的味道完全不一样。
后来，小孙子在爷爷的指点下，复刻并且不断改进这道菜，最终才有了现在的京酱肉丝。
所以说，京酱肉丝既可以说是东北菜又算得上是京城菜，但在口味上，也可以归结到淮扬菜的菜系里。
陈建军是知道这道菜的真正历史的，所以在刚才的时候，他才会对何雨柱那所谓的乾隆皇帝的传闻嗤之以鼻。
不过有一说一，何雨柱能在比赛的时候做出这道菜，说明他还是比较聪明的。
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