第110章 炸蛋成功
炸蛋可不像是在家里随便做的那种，沈青笛今天要复刻正宗版本。
厚实个大，浸满汤汁的那种蛋白是真正的炸蛋。
之前刚开始接触到螺蛳粉，她一直认为炸蛋每次只需要用一颗鸡蛋就可以做出来。
后来和老板聊天才知道，原来每份炸蛋的用量都是三颗鸡蛋。
第一步先把鸡蛋打在碗里，疯狂的进行搅拌，让它的表层出现一层细腻的泡泡。
起锅倒油，油一定要多，待会才能让蛋炸得更加酥脆。
不像是炒菜那样的油温，要耐心等到油热到微微冒泡，有点类似于糊了的感觉才行。
蛋液倒的时候更有讲究，绝对不可以直接泼进去。www.sxynkj.ċöm
沿着锅的边缘，一点一点的淋入，保持均匀和相同的速度。
让蛋液完整的铺满整个锅底。
沈青笛挑选的是最小的一口锅，仅仅比她的巴掌大一圈，所以三颗蛋液正好可以占据锅底。
此时蛋液和油碰到一起，迅速擦出火花，鸡蛋的一圈已经被炸成了镂空型。