第16章 油渣拌饭
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等到油丁渐渐变得透明，于小暖反倒撤了把火出去，用小火继续熬煮。
锅里的油香终于飘了满院子。
随着油丁越缩越小，锅里的油也越来越多。
等到油丁变得黄澄澄，并且不再收缩的时候，于小暖终于动了。
她不再继续搅动锅里的油，而是取了个干净的小罐子，撇开油渣将油装到罐子里。
留下一勺油放在碗里备用，剩下的都让老三收了起来。
这次熬了差不多满满一罐，应该够一家五口吃上一阵子的了。
油渣从锅里捞出一半，装在碗里备用。
另外的一半也不出锅，于小暖的手脚飞快，切了些蒜片下到锅子。
滋啦啦的呛锅声带来的，是十足的蒜香味。
等到蒜片的颜色微微发黄，于小暖这才把旁边切好的白菜段下了进去。
滋啦声更盛。
于小暖开始不断翻炒。
白菜片鲜嫩，很快就服了软，蔫了下去。
加点生抽，再炒到软烂，油渣白菜便出锅了。
借鉴了昨天的教训，于小暖这次特意炒了一大盆，就是生怕三小只吃不够。
想着这顿蛋白不多，于小暖决定再做个肉末蒸蛋，刚好就在米饭上面一起蒸，不浪费时间。
取个大碗，碗里磕上四个鸡蛋，用筷子快速打散。等到看不出蛋黄和蛋白的纹理后，兑进去适量的冷水继续搅，再用勺子把浮末飞掉。
冷水上锅，米饭在下面煮，蛋在上面蒸。
那一小片的瘦肉自然也不能浪费。
当当当当连声之下，于小暖迅速将瘦肉剁成了肉末。
小火翻炒到肉末发白，再加盐和生抽调味。倒入清水炖煮一会，收汁离火。
端下蒸蛋来，将肉末浇到蒸蛋之上。
再撒上几个葱花调色，完美。
小妹早就闻着外面的香味，走到炕台边守着来了。
看到蒸蛋正式完工，小妹高举双手再次欢呼：“嫂子做的菜又好看，又好吃！”
于小暖在围裙上擦了擦手，轻轻捏了捏小妹的脸蛋：“行了，别拍嫂子马屁了，去叫你大哥出来吃饭。”
老三乖觉地进屋去搀扶冷怀逸，老二则在忙着张罗碗筷。
于小暖满意地点点头。
这