187、糯米鸡
鸡肉的配方不变。
变的是糯米的处理方法。
糯米需要提前浸泡一夜后，取出滤干水分备用。www.sxynkj.ċömsxynkj.ċöm
鸡肉按照刚才的方法处理完成备用。
炒完鸡肉后，锅不洗，直接炒糯米。
适量加点食用油、蚝油一起翻炒均匀即可。
最好用中小火炒，以免糊底。
同时如果糯米还有残留的水分，必须炒干。
不然包的时候容易有水流出来。
炒过的糯米更香，加入蚝油翻炒可以增加咸味，不会寡淡无味。
做好准备工作后，取出适量炒好的糯米。
在其中夹入炒好的鸡丁。
这里也可以再加入蛋黄、五花肉等食材。
不过为了突显鸡肉的鲜美，推荐不加。
食材过多之后，味道容易变得不纯粹。
再用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。
糯米鸡收口朝下蒸，放入蒸锅内蒸。
水烧开后，开始计时，蒸一个小时左右。
蒸的时候要收口朝下，直接在蒸笼上蒸。
不要放在碟子上，不要重叠一起蒸。
保持水汽均匀，米才不容易夹生。
蒸熟之后，荷叶颜色变暗，荷香可闻。
此时荷叶味道已经完全渗入糯米中，达到彼此交融的境界。
做好的糯米鸡如果吃不完，也可以放入冰箱冷冻。
想要食用的时候再拿出来蒸个二十分钟左右即可。
味道并不会比新鲜出炉的荷叶鸡差上多少。
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随着蒸制的时间变长，水蒸气也变得清香扑鼻起来。
融入了荷叶的清香和鸡肉的鲜美，让人胃口大开。
恨不得直接打开蒸锅品尝一下隐藏在其中的美味。
刘明辉想了想，还是决定问森山丈一说：
“森山，你们需要米饭吗？”
“今晚的料理是糯米鸡，一道类似于灌汤包一样。”
“外面是糯米，中间包裹着鸡肉馅料的美味料理。”
虽然糯米鸡和刘明辉描述的东西有些差距，但是他觉得自己意思应该是表达到位了。
来了，来了，等待已久的问题。
森山丈一毫不犹豫的说：“不需要米饭，我们跟刘老板