294、做月饼
豆沙。
当然，此时的红豆沙还不是成品。
需要根据自己的需求，在平底锅中进行煸炒。
炒出其中多余的水分的同时，加入白糖和黄油调节口感和味道。
这才算是大功告成。
制作月饼，无疑是非常考验制作者的手工水平。壹趣妏敩
怎样保证馅料在月饼的最中间，这是最大的问题。
否则稍微有一点歪斜，那就是逼死强迫症的恐怖存在。
不会做手工的料理师不是好料理师！
凭借出色的手工能力，刘明辉很快就将绿豆粉和豆沙馅一起装模进行压制。
得到了一块豆沙月饼。
淡绿色的外表看起来非常小清新。
古朴的花纹中心，一面印着“龙鲤”，一面印着“绿豆”。
算得上是非常精致的月饼。
由于豆沙月饼中的豆沙还处在冰冻状态，所以现在并不是试吃的最好时间。
但是刘明辉相信，它的味道也绝对对得起它的颜值。
自己怎么可能翻车？
拿出早已准备好的的包装机器。
刘明辉将制作好的豆沙月饼进行简单塑封，然后避光保存起来。
再等上些时间，它便能进化为非常好吃的豆沙月饼。
豆沙月饼搞定，接下来便是我们的老朋友五仁月饼。
刘明辉曾经在云龙炸虾中接触过五仁，倒是一点都不陌生。
五仁月饼的外皮没有多少讲究，用最简单的月饼皮配方即可。
首先将转化糖浆、枧水色拉油搅拌均匀，制作成混合溶液。
然后往其中倒入过筛后的面粉。
再用刮刀切拌均匀之后，用手揉成光滑的面团。
此时的面团还不能够直接用来制作月饼。
还需要用保鲜膜包好之后，放入冰箱中松弛一個小时左右。
顺便提一句，这里用到的视水虽然很冷门，但是制作起来却很简单。
实际上就是碱和水的混合溶液。
比例大概为一比四。
重点还是五仁馅的制作。
这才是五仁月饼的精华。
好的五仁馅能够让人爱不释手，不好的五仁馅也能让人唾弃多年。
五仁指核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种仁。
中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则。
而“五仁”正好与之谐音。
所以自古以来就有使用五仁月饼的传统，五仁也是最为经典的一种月饼。
不过后来，商家为了盈利，偷工减料将五仁换成了更便宜的五种果仁。
同时还会加入青红丝，导致很多人对五仁月饼的印象都非常的恶劣。
不过俗话说得好，不是五仁月饼不好吃，而是你没有吃到好吃的五仁月饼。
只有吃过最正宗的五仁月饼，才能够感受到独属于五仁月饼的特殊魅力。
属于五种果仁的香气在口中爆炸开来的瞬间，甚至能够让人生出一种人间值得的感慨。
五仁内馅的制作其实很简单，最重要的一点其实就是真材实料。
同时还有独属于每一种果仁的黄金比例。
将精心配比的五仁炒熟后去皮压成碎丁。
加入适量白糖均匀混合，便能够调制成优秀的五仁馅料。
然后将制作好的五仁内馅包入月饼皮之中。
用模具压成月饼的形状。
再刷上一点蛋液，放入烤箱中进行烤制，便可以得到精心制作的五仁月饼。
随着高温的烘烤，不多时，烤箱便开始散发出一股月饼的独特香味。
香香甜甜，闻起来非常的诱人。
只不过月饼烤好之后，还不到享用的时候。
还需要经过一段时间的回油，才能够让月饼的外皮变得更加柔软油润，拥有最好的口感。
吃起来也会更加好吃。
和豆沙月饼类似，这五仁月饼同样是两面印字。
一面印着“龙鲤”二字，一面印着“五仁”二字。
再加上一些古朴花纹的点缀，倒是非常的好看。
只等回油完毕，便可以包入事先买好的包装中。
制作完两种月饼之后，便迎来了最后一种流心奶黄馅冰皮月饼。
这是近些年才流行起来的月饼。
最显著的特征就是一口咬下，里面的流心奶黄馅会有一种爆浆的感觉。
香滑不腻，有着浓郁的奶香味，也是一