一方守界人

　　。

　　“锅锅，你在那边干嘛？”

　　“问一下路，你不是要吃牛肉水饺吗？我问了一下有没有公交车直达的。”

　　初九开心的叫唤着刚好肚子饿得开始叫了。

　　我们并没有坐公交车，而是沿着客运站门前的马路往前走着，老者告诉我走不了一小会就到了。

　　“锅锅，这个就是你说的最好吃的饺子？”

　　初九指着马路对面的一排破房子，完全不认同这么破的地方能做出来好吃的东西。

　　“当然了，你懂不懂什么叫酒香不怕巷子深？”

　　我之所以如此确定，不仅是因为破旧不堪的门头上第一村三个字，更因为屋子里面坐着满满的食客。

　　“小哥，两位？来一斤够不够？饭点人多，到最里面的桌子跟他们挤挤吧。”

　　刚走进饺子馆，胖嘟嘟的老板满脸笑容地招呼着我们。

　　“来两斤吧，早上特意没吃，饿了。”

　　我为初九吓人的饭量找了个借口，果然旁边的人听到我们两个人要两斤水饺，都露出怪异的眼神。

　　“这个下饺子也有讲究。要锅深水宽，火候大。”www.sxynkj.ċöm

　　胖嘟嘟的老板招呼一声厨房，更旁边坐着的一对夫妻说着牛肉水饺该如何去煮。

　　看得出来那对夫妻是外地人士，应该是特意赶过来吃牛肉水饺的。

　　果然如客运站门前的老者所说，制作牛肉水饺的每一步都是纯手工。

　　我们桌子靠着一堵矮墙，矮墙的另一头就是厨房。

　　面店师傅正在剁着肉馅，看得出来这是个技术活，十分考验师傅的刀工。

　　师傅先将一块肥瘦相间的牛肉，切成大小均匀的肉粒，随后将生姜切丝，放入牛肉中一起剁碎，去腥留鲜。壹趣妏敩

　　之后将大葱切段切碎，加入盐、味精、香油等调味品继续剁，使牛肉入味。

　　再加入酱油，打入鸡蛋，将馅料充分融合，剁成茸状。

　　剁馅调馅完全是一气呵成，整个过程中，师傅仅用两把菜刀和一块砧板，全靠两只胳膊，两只手。

　　十多分钟之后，剁好的牛肉馅紧紧粘在一起，隔着一堵矮墙都能感觉到香味扑鼻。