第二卷第五十三章 食材
概三厘米左右厚，然后放到真空包装袋里，用抽气机抽干空气，然后连同把牛排连同真空包一起扔进水箱里，看了看时间，设置好温度，就准备去处理别的食材。
“三哥，解释一下呗，我都没看明白。”李容像个小跟班似的跟在楚城幕屁股后面转来转去。
“这东西叫低温慢煮机，低温慢煮，顾名思义，让食材长时间的处于一种恒定的温度下进行如水浴一般的加热，然后让食材从外而内都可以完美的均匀受热。”
“而在低温加热的过程中，可以让食材本身快速形成，这样就可以让食材，特别是牛排，肉类等肌肉组织变弱，肌红素也可以更好的保存，也就是更加“多汁”，鲜嫩可口。”
“一般来说，我们煎牛排都想做到外焦里嫩，外焦很容易，看表面就行，可里嫩就没那么简单，大火，小火，猛火？每个人都有自己的一套经验，把握不好，做出来就特别容易失败，一般来说牛排能做到焦香和美味两层就算很成功了，可做不好的话，可有可能会做成四层，焦香，过熟，美味，过生！”
“而使用这种方法处理以后，等到需要再煎的时候，食材加热的表面也不再需要判断熟度是否可以，因为内部所需要的火候已经非常理想了，只需要直接判断表面是否焦香就行了，算是偷了个懒吧，估计是赶不上那些大厨了，但肯定比寻常更好吃一些。”
“不过我做这个水温不能恒定，仓促之下只能做成这样了，以后有机会再改良，凑合用吧！”
楚城幕一边用剪刀剪着手里的玫瑰花瓣，一边给李容解释道，这是个好奇宝宝，不满足他的好奇心，他会缠着你一直问，让你啥事儿也做不了，至于像严书墨那般让他打杂，那就是更指望不上的了。
“三哥，佩服，你是我见过的吃货里面最专业的！”
“低层次的吃货只会研究哪有好吃的，出门带上钱，带张嘴，让别人做，高层次点的吃货，最多研究一下菜谱，看一看大厨们都是怎么做的，然后自己跟着学，你可倒好，为了口吃的，直接发明一种做法，甚至还鼓捣了个机器出来！”
李容站在楚城幕身旁，满脸佩服，听口气不像在打趣。
“夸我呢？”楚城幕瞄了李容一眼。
“那必须的，一会儿让我尝尝是啥味而就好！”李容舔着脸嘿嘿一笑。
“那你就是最低层次的吃货，啥也不会就知道吃，甚至还不打算给钱！”楚城