1087 鸡汁
第1087章鸡汁
晚上，趁着小鹿那固定的找朝夕时间，柯百佳做了比较不那么耗时的菜品。
吃豆不见豆，吃鸡不见鸡的鸡汁豆花。
这有挺多种做法的，有直接用嫩嫩的豆花，加上调配好的卤汁和一些调配佐料，就能调制出一碗快速版的鸡汁豆花。
也有比较复杂的，用绿豆淀粉水和鸡茸，蛋清混合物，配合高汤做出来的国宴版的。
她肯定是精益求精要做后面这种。
准备好材料，她就开始了，先把鸡胸肉去筋去膜，切成小块，也可以直接边砸边剔除筋膜，只不过这样她觉得快点，后期掌握了，就可以做更复杂更繁琐版本的。
筋在中间膜在下头，这个倒是熟门熟路的给做了。
之后准备七八个鸡蛋的蛋清，不打发，先放着。
水淀粉按照一比九的比例调制出来，跟之前弄好的鸡肉一起打发，用最细的萝过一遍，保证足够细腻的口感。
沥出来之后，有那么点筋膜的，柯百佳寻思着，一会再加点面