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重生年代:胖厨娘的红火小日子

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1768 元宵
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  一个东西,其实吧,不是一个东西。

  汤圆和元宵的区别主要体现在:制作方法、馅料选择、烹饪习惯和储藏方式四个方面。

  汤圆是包出来的,表皮光滑黏糯,元宵是滚出来的,表皮干燥松软。

  还有就是原料上的不同,皮和馅都有一些区别,元宵的馅儿像硬糖块一样,以甜口为主,黑芝麻、山楂、豆沙、巧克力等口味比较常见,外皮是生糯米粉。

  汤圆的馅儿要软很多,跟包子馅儿差不多,口味也丰富很多,除了传统的黑芝麻、花生外,还有鲜肉、荠菜、水果等等口味,咸甜荤素一网打尽,外皮是糯米粉团。

  做汤圆,先要把生糯米粉和成粉团,然后把各种馅料包进去,和包饺子差不多,最后搓圆圆。汤圆的大小有很多种,除了常见的大小,还有珍珠一样的小圆子,或是比乒乓球还大的肉汤圆。

  做元宵,则是把硬硬的馅料切成小块,蘸上水放在铺满生糯米粉的簸萁上滚啊滚,边摇边洒水,最后滚成一个圆球
1768 元宵(2/3).继续阅读
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