1587 烹饪
糟钵头给处理好炖上。
下一个就是沪市名菜，草头圈子。
草头，也就是苜蓿，草头圈子的做法并不算复杂，摘掉黄叶和老梗，清水洗干净沥干备用，将姜蒜切末，葱切成葱花备用，熟大肠切段备用，淀粉加水调出碗芡，再用生抽老抽和白糖调料汁、
锅中适量的油烧热将草头在锅里大火翻炒到变色，就将白酒和盐巴撒进去，快速翻炒。
见到柯百佳放的油比普通炒菜的油稍微多点，一旁观察着的孙师傅，对她的印象，似乎要比沪市第一美厨要好上一些。
起码，她知道草头吃油。
那位沪市第一美厨程欣，就是一开始还不知道野菜吃油的存在。
炒制好的草头铺在盘里，锅里下葱姜煸炒出香味，导入猪大肠圈，煸炒片刻下之前调好的料汁，再加清水适量，大火睁开之后，再小火煮上五分钟，等大肠圈入味，下入碗芡，浓稠就可以盛出烩好的大肠圈。
将大肠圈对方在曹头上，芡汁淋在大肠圈上，香气浓郁，风味独特的草头圈子就成了。
柯百佳是同时做的锅包肉的，几乎是相隔一分钟，锅包肉也好了。
已经炖了一个多小时的糟钵头，香