461 凉粉
粉的豆类材料做成的凉粉。
绿豆清洗干净之后，泡发三个小时以上，磨成豆浆之后，倒入沙袋里面，收口扎紧，将装了豆浆的纱布放在一盆清水里面洗出绿豆淀粉，洗好之后再沉淀三个小时左右，再将表面的水倒掉，就得到了最底层的绿豆生淀浆，
不需要过滤，直接下入锅中，加入刚才倒出来的绿豆水，转小火熬煮，过程不能停，直到淀粉浆变得粘稠，透明捞起呈现片状，咕噜咕噜鼓起泡泡的时候，就可以了，拿出来装在特定形状的容器中自然冷却，成型后倒出来，可以切小块长条，甚至刨成丝都可以。
酸醋水辣椒和蔬菜丝配上，更是夏季清爽美食中名列前茅的存在。
劲道不断，口感爽脆。
里面的豆渣还可以做馅饼用，做出来也是豆香四溢。
看起来是挺麻烦的，用的时间长，但其实，浸泡可以在下班的时候浸泡，洗漱前出淀浆，次日早点起来熬制，带着上班去，中午不到