第三百三十六章 开始制作
佳肴。
这边切好了小块。林枫把小羊肉块全部放入盆里面那边，准备好了一锅烧开的开水之后，就进行羊肉块的绰水处理。
此处做法和正常的做法有所不同，因为李光明家买的羊肉品质非常的高，内部蕴含的血水非常少，所以不需要冷水下锅，直接开水下锅就可以了。
而且鱼羊鲜做法需要的膻味味道也可以通过开水刺激羊肉来进行最大的激发。
为了防止口味太重，适当的料酒还是要有的。
加完料酒之后林枫继续大火。
大概五六分钟的样子。
林枫用笊篱将羊肉块捞出来，将锅里面的水全部倒掉，然后用工具简单洗了一遍锅。
“确实很干净，都没有什么血水。”
林枫挺满意的，羊肉越干净厨师就越省力。
控干水分之后，林枫起了一张锅，然后将羊肉块全部倒入里面，在此过程中没有放油，全靠羊肉本身与锅内的高温作用。
羊肉本身也富含油脂，只需要用炒菜铲轻轻压两下，就能将油脂逼出来。
炒羊肉炒鸡肉的时候，都可以通过用这种干炒的方法去除异味。
而林枫现在干炒并不是去除膻味，而是为了增香。
当然了，只靠羊肉本身，还不足以达到林枫想要的目标，还需要再加入辅助材料，这回林枫上来的时候，右手提了一件米酒，这就是增香的最大功臣。
他在锅里面加入大概二十毫升的米酒，然后略一翻炒羊肉的香味便蒸腾起来，此时林枫打开抽油烟机。
之前节省惯了林枫都是在蒸煮的时候不开抽油烟机，在翻炒的时候才会开一下抽油烟机，在这边也是养成了习惯，不过等之后要改一下这个习惯了，毕竟这是在别人家里，不是在自己的饭店里。
抽油烟机将屋里面的香味迅速抽走，也把那一丝油烟味抽得荡然无存。
“虽然这栋楼是小高层，但是抽油烟机的烟道应该都是共用的一个，楼上的用户不会有意见吧……”