第205章 松鼠鱼来到大秦
们该怎么办啊。”
“慌什么，我怎么说你怎么做。”胡亥说道：“先杀鱼。”
很快，方迪就杀鱼刮掉了鱼鳞，清理掉了鱼腹之中的脏器，胡亥就说道：“把鱼头剁掉，用活水清洗，扣掉鱼牙防止腥味污染了菜式。壹趣妏敩
鱼身的地方，用到片成两片，留下中间的脊骨，尾部斩断脊骨，但是将两个半身的鱼肉要连在一起。”
方迪赶忙照做，有了之前十几天的刀工练习，这种不是很复杂的刀工上面的活儿，方迪干的还算是有鼻子有眼。
“好了，纵向切竖道，然后歇着入鱼肉切斜刀。但是注意了，千万不要弄断鱼皮，否则咱们菜就不好弄了。”胡亥说道。
片刻之后，方迪按照胡亥的说法做完了，这时候拎着鱼尾将鱼肉拎起来，就看见鱼肉像是长了麦穗花一样。
“这就是麦穗花刀，光是这个刀法，弄出来的菜从外形上来说，就要压他的烤鱼一头了。”胡亥微笑着说道：“不用着急，今天咱们还是一样能赢，稳得很！”
说着，胡亥就让方迪去了两只蛋黄，然后混合淀粉裹在鱼头和鱼身上，最后又拍上了干淀粉。
“注意了，每个缝隙都要用干淀粉过一遍，这样炸好的鱼肉才能开花，视觉效果才够好。”胡亥说道。
“炸？公子师父，什么是炸啊？”
“就是油烹。”胡亥说道：“点火烧油！”
方迪赶忙按照胡亥的要求，点火烧油，很快油就已经变得滚烫，胡亥用手放在油锅上方：“差不多了，把鱼头扔进去。”
方迪将鱼头扔了进去，正要将鱼身也扔进去，却被胡亥给拦住了。
“鱼身不能这样，用水粘住两片鱼肉中间，捏着前端和鱼尾，让鱼肉垂下去，把麦穗花弄开，然后入油定型。”
方迪按照胡亥的说法，拎着两端，将中间垂下去的鱼肉放在油锅里面定型，但是很快手就烫的受不了了。sxynkj.ċöm
“公子师父，我的手扛不住了