570.开发葡萄园
非常。
比尔解释了一下。秦时鸥才不听，只问他怎么开发葡萄园，选择哪几种葡萄比较合适。
秦时鸥查过资料，上世纪八十年代以前。加拿大种植的葡萄大多是耐寒的美洲品种。但这些品系的葡萄酿造出来的葡萄酒味道发涩且带酸味，于是80年代以后，欧洲的酿酒葡萄品种逐渐成为了种植主流。
当然，加拿大葡萄园主们选择的所谓欧洲葡萄品种，也是杂交种，例如红葡萄品种黑巴可与马雷夏尔-弗什杂交种，白葡萄白赛瓦与威代尔杂交种，这些品种耐寒冷。
如雷司令、长相思、霞多丽、琼瑶浆和灰比诺等白葡萄品种，梅乐、赤霞珠和西拉葡萄之类的红葡萄品种。这些纯生的优质欧洲酿酒葡萄在加拿大苦寒气候下无法生存。
秦时鸥不管这些，他是什么葡萄品种好就选什么，直接让比尔给他推荐最好的葡萄品种。
比尔看他固执。只能耸耸肩说一声‘顾客是上帝’，随即他给葡萄种植业的朋友打了电话，给秦时鸥推荐了几个品种。
秦时鸥抉择了一下，吃的品种主要选择了北美红提，这是一种从美国加州兴起的可口葡萄，如今畅销全世界。但这种葡萄很不耐寒。比尔不看好能在告别岛生存下来。
酿造葡萄，秦时鸥选了两种。红葡萄就是赤霞珠，白葡萄就是雷司令，这两种葡萄都是最有名气的酿造葡萄。
比尔建议秦时鸥选择威代尔，一种杂交葡萄，现在安大略省的冰酒酒庄基本上都是种植的它。
秦时鸥研究了一下，威代尔这种葡萄成熟缓慢，抗严寒能力较强，很适应严寒地带生存。加上它果皮厚、不易腐烂、易保存，在成熟后仍能挂枝三四个月抵抗高纬度地区严寒的侵袭，所以才会常用作酿造冰酒。
但是威代尔酿造的冰酒酸度太低，过于甜腻，缺少葡萄酒的那种清香和花草香，这点秦时鸥很不喜欢。
相比之下，雷司令这个品种要好的多，同样是葡萄成熟缓慢，可它酿出的酒具有非常细致的口味与香气。
而且，雷司令这种葡萄需要漫长而寒凉的气候