第二十二章 准备截胡肯德基
不过，国内没有金融市场，加上苏辞自己没有足够的资金，做空股市这种事情，今年是赶不上了。
但是做一家洋快餐店，应该还是可以的。
“时不我待，那就从肯德基下手吧。”苏辞心想道。
肯德基今年十一月进入燕京，现在还有三个月时间，苏辞要抢在对方前面，占得先机。
如果慢一步，在竞争中就会处于劣势。
而且，现在这个时代，做洋快餐，是百分百赚钱的，就跟捡钱差不多。
可比做自助餐香一万倍。
跟洋快餐相比，自助餐这种模式，是有很大的缺陷的。
这也是为什么苏辞愿意把这种商业模式拿出来，贡献给国企，而不是留着自己以后操作。
第一个缺陷是，自助餐的翻台率特别低，低到令人发指。
（翻台率是表示餐桌重复使用率）
平均每个顾客用餐时间都在1.5小时以上，每个用餐时间段，一张桌最多只能翻台一次，那利润率大大被限制了。
就好比第一家自助餐厅开业的时候，客人满了，就只能等一个多小时之后才会有空位了，大量的顾客只能被放弃。
但是洋快餐不一样，快的话十分钟就可以翻一次台。
甚至可以直接打包带走，不需要店内就餐。
这样的情况下，利润会成倍增加。
这也就是为什么，肯德基上一世第一天开业，营业额三十万，而苏辞的自助餐，两万多顶天了。
自助餐第二个缺陷就是没办法开成连锁店，因为他的食材没办法标准化，工业化。
很多食材必须当天当地市场去采购，不同的地域和季节，食材的种类和价格都是各不相同，成本变化很大。
后世，自助餐餐厅遍地开花，但是能开成大型连锁品牌的，基本是0。
不能批量复制，注定赚不到大钱。
竞争激烈之后，自助餐还会形成一片红海，内卷就开始了。
利润会大幅下降。
就苏辞改革的这两家自助餐厅，再过几年，沪市的自助餐