第181章 响油鳝丝面
一碗鳝丝面是一块钱,就算再加一份鳝丝也才五毛钱。
这面要搁在现代,妥妥的得收到五六十块一碗。
并且鳝丝的数量还不多。
尤其是像省城这种国家级旅游城市,卖的价钱那就更贵了。
田安安还想趁物价没有疯长起来的时候,多吃一吃,感受一下鳝丝面的快乐。
据乔景成说,这里的鳝丝面为了保证口感,鳝丝都是现做的。
田安安看老板利落的挖了一大块雪白的猪油下去,然后把蒜末和姜末放进去爆香。
因为离的比较远,田安安也只能从颜色和味道区分老板到底放的是什么。www.sxynkj.ċöm
等到香味出来了,老板把好多鳝丝一齐倒入,鳝丝应该是提前腌好的,不然会有河鲜的土腥味在里面。
接着又是一勺红红的液体被倒入,估计是料酒,作为二次去腥提鲜所使用。
那就是生抽加老抽的双倍组合了,这个组合倒是平平无奇,但是加入之后则是给整个菜提升味道和颜值的灵魂。
盐和糖作为最后的调料,也起着很关键的作用。
田安安看老板还勾了个薄