第266章 流口水
化，微微有点黄的时候，就要转小火，慢慢炒。
待糖的颜色逐渐加深，变为枣红色的时候，就说明糖色炒好了。
这时，如果按照传统做法，就该把之前煸炒过的猪肉块放进去翻炒上色了。
但苏长青并没有这么做。
他舀了几大勺热水，倒入糖色之中，翻炒几下，然后往里面倒入小半瓶料酒。
一时间，料香、酒香、糖的香甜气息交织融合在一起，瞬间弥漫开来。
坐在灶前的孙大利不停地吞咽口水，时不时地往锅里瞧一眼，心里一边感叹这红烧肉做得可真麻烦，一边又盼着红烧肉赶紧做好，中午赶快到来，好让他一饱口福。
苏长青把锅里的糖色舀在一个盆里，然后把锅刷出来，再次倒入一些葱油底油。
放入大葱、桂皮、香叶、八角等香料，将它们炒香。
此时，将猪肉块下锅，进行二次回锅煸炒。
稍稍煸炒后，苏长青打开两瓶黄酒，将它们全部倒入锅里，然后将刚才熬好的糖色也倒进锅里，再倒入开水，使这些黄酒、糖色、开水的混合液体完全没过猪肉块。m.sxynkj.ċöm
这时，再倒入一些酱油，调味的同时，也可以起到更好的上色作用。
再放入适量白砂糖，既可以提鲜，又可以更好地平衡味道。
再加入盐，定味。
此时，所有的工序都结束了。
苏长青盖上锅盖：“小火慢慢烧着，慢慢炖！大利，你看着这一口锅的同时，把另一口锅也烧上，烧热水，咱们蒸馒头。”
“好嘞。”
孙大利答应一声，将这口锅的火调好，然后往另一口锅里加入凉水，开始烧水。sxynkj.ċöm
苏长青则在案板上撒上面粉，将已经醒发好的面弄到案板上，开始揉面。
他的动作很利索，将面反复揉几遍后，分成几块，将它们搓成手腕粗细的长条，再用刀切成一个个的馒头剂子。
这种剂子，可以再进行揉搓，做成圆馒头。
也可以不揉搓，就这样直接放进锅里蒸。
正好锅里的水烧开了，苏长青便没有再挨个揉一遍，直接把馒头剂子放进蒸屉。
三层蒸屉，一百多个馒头，放在热气腾腾的锅上，开始蒸馒头。
至此，馒头和菜的前期工序都结束了。
孙大利负责烧火，苏长