二百一十四章 牛肉面和文化
萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)"等形式，统一了兰州牛肉面的标准。而其他的诚如抻面，兰州拉面之类的都是在模仿，但是却模仿了个四不像。
美食也是一种文化，就是饮食文化，西北人，尤其是甘肃人，牛肉面就是我们的饮食文化的一部分，兰州牛肉面的名气很大，有着中华第一面的美誉，但是发展白子豪认为并不规范，虽然打上了兰州的印记，但是所谓的加盟连锁管理并不尽人意，虽然遍地开花，但是在外面的口味早已经失去了本色。
在民间兰州牛肉拉面与山西刀削面、河南烩面、四川担担面、北京炸酱面、武汉热干面，昆山奥灶面，镇江锅盖面，杭州片儿川，吉林延边冷面，为中国十大面食，是不可多得的美味面食。2019年1月25日兰州政府宣布使用"兰州牛肉拉面"商标，但是白子豪认为，传了兰州牛肉面的名的同时，也让兰州牛肉面失去了应有的口碑，因为在外地的兰州牛肉拉面可实在是下不去口的玩意，口碑更是差了不少。
而在我们国家，似乎总是有着这样的风气，说不好听点，就是崇洋媚外，有一个叫做加州牛肉面的连锁面馆，这个面馆的面，白自豪也吃过，尝过，白子豪的结论就是除了贵，牛肉块大一点，实在是没啥特色可言的，面的口感一般，汤汁的味道，在白子豪看来就是酱油汤子，但是没法子，就这玩意，就是有人喜欢，就是备受追捧，白子豪曾经带着老妈吃过一家在当地很火的加州牛肉面馆的牛肉面，吃了几口，从来不挑食的老妈砸吧着嘴说这玩意味道怎么像是刷锅水，太难吃了。
但是就是这样的牛肉面，还是很火，包括后来出现李师傅牛肉面，其实就是加州牛肉面改了一个名字，但是和加州牛肉面绝对是原汁原味的存在，只是改了个名字罢了，但是就是受人追捧，味道真的是不咋地，在白子豪看来就是华而不实，就是包装和造势做的好，毕竟从加州牛肉面到李师傅牛肉面，已经打上了美国的标签，虽然其实不是真正的美国牛肉面，毕竟美国人不一定吃过这玩意，但是就因为打上了美国的标签，正好迎合了那些自认为国外空气就是比国内新鲜和甜的人的心思，哪怕是很难吃，依旧吃的津津有味，白子豪深感不明白，可能真的是有吸引人的味道吧。
关于牛肉面，还有一个故事，传说20世纪40年代，兰州酒泉路马保子热锅子面馆，一个大胡子官员常常光顾这里。有一次吃饭，他问起店名，老板如实相对。他说，这热锅子面不中听，你看这面汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫"清汤牛肉面"。这位大胡子官员，就是于右任先生。他后来回到重庆，经他揄扬，兰州牛肉拉面就在全国声名鹊起。从这一点来说，于右任