第两百四十七章：第一集：山海之间！
表面的羊皮锁住了里面的油脂。
而随着牧民刀锋落下的那一刻。
肥腴的羊肉就像是熟了的瓜果一样。
一碰就绽放开了。
伴随着高清的镜头。
傅明看见了每一块肥肉绽开时那种层层叠加的食欲。
这一刻，他的味蕾疯狂的锤骨。
他从未想过自己居然有这么想要吃东西的一刻。
或许是以前的自己每次都是匆匆一块三明治或者一杯咖啡应付了事。
这一次的胃开始带领着他的思绪造反。
一声回味悠长的声音从胃部发出。
“嗝~”
“寒冷的冬夜里，也有美味，马肉，是哈萨克牧民们过冬的重要储备，化雪取水，准备腌制马肉，哈萨克的食谱中马肉和马肠占有重要地位。”
“牧民传统的保存方式，不经意将其塑造成美味，那是寒冷和时间对它进行的改变。”
嗯？！
傅明一愣。
马？
在他的印象中，马是一种交通工具。
没想到还有人吃马肉？
画面中经过腌制的马肉，显得格外的深红。
不似寻常五花肉的红色，马肉更类似于一种深颜色的红。
“马肉高蛋白，低脂肪，用新鲜马肉炒制的库尔达克，牧民一年中只有一次吃到的机会。”
深红的马肉在锅中炒制。
在炒制的过程中，深红变浅了，同时还加入了洋葱。
这种带有异域风情的美食，让傅明有了想要浅尝一下的冲动。
但是画面中的旁白还在继续。
“接下来，真正的美味才开始酝踉，马肋排，肥瘦相间，肉质最为细嫩，被慎重地穿进马肠中，在肠衣的保护下，制成哈萨克人重要宴席上的待客上品。”
看着一道道陌生的工序。
傅明就像个好奇的孩子。
马的脂肪不似羊肉的雪白，因为常年运动。
它的脂肪是偏黄色，而且更加的紧致。
而随着制作好的马肠被悬挂在外面。
一场发生在微观镜头下的变化，震撼的发生在了傅明面前。
微观镜头下的马肉，纹理清晰，肉质之间的缝隙也被放大。
感觉像是一片深红的山脉。
紧接着，这片深红的山脉开始慢慢的凝结出了冰霜。
带着好看花纹的冰霜，充斥在整个马肉和马肠上面。
逐渐的将它给覆盖，冰雪越长越多，而马肉和马肠体内的水分也开始凝结起来。
这样一场类似于魔法般的变化发生在傅明面前。
看得他瞪大了双眼，丝毫不想错过这每一刻的变化。
这....就是纪录片？
这么好看的吗？
此时一个念头充斥在傅明脑海之中。
“入夜，气温骤降，马肉马肠在低于零下20度的环境里，急速冻结，最大限度保鲜。”
“第二天，冬肉在烟火气中苏醒，均匀脱水，表层缓慢变成焦糖色，由表及里，凝敛风味，悄然出香。”
一冷一热。
将昨天还是肥腻的马肉变成了风干已久的肉干。
看的傅明是大开眼界。
“制作马肉马肠，牧民至少要将它悬挂一个月之久，在肠衣的密闭保护下，马肉、肋骨、脂肪协同分解和转化，从容积累风味物质。”
“造就哈塞克的标志性美食。”
风干的马肉和马肠需要用温水唤醒其中的风味，但是也不需要过多的装饰。
温水一煮，再用小刀一片片切开。
黄红交加的熏马肉马肠就制作出来了。
紧致的黄色脂肪和风干的深红马肉上面散发着丝丝缕缕的热气。
诱惑般的滋味也随之弥漫开来。
马肉！这对于傅明来说是一个十分新奇的体验。
因为没有尝试过，所以内心本能的抗拒。
明明是电视剧中英勇的战马，怎么能够拿来吃呢。
但是此时看见屏幕中的马肉。
脂香四溢，油脂余香。
傅明内心已经把这种所谓的印象丢到一边去了。
他此刻只想浅尝一下，这个看得他口水疯狂分泌的熏马肉马肠到底有多好吃。
可是《舌尖》带给他的视觉体验永远是一波未平一波又起的。
紧接着南屏的猪肉火腿开始对着傅明搔首弄姿。
不同于金华火腿，南屏的火腿也是独有一番风味。
片片皮薄的火腿肉虽能够激起傅明的食欲。
因为这是他能够想象到的美食。
而这一集的主题似乎就是为了傅明这种肉食动物所制作的。
南屏的火腿悄然退场，远在欧州的西般牙火腿登上了舞台。
作为闻名的火腿大国，西般牙的火腿自有他的独到之处。
撩拨的傅明心猿意马。
各色各样的食物，伴随着美食制作者的故事一一的展现在傅明的面前。
除却食物本身，它背后的故事依旧没有含糊。
尤其是在微观摄像机的帮助他。
傅明更加能够看到它那种类似于魔法般的变化。
傅明一分一秒都不想错过画面中的美食。
时间也是在这样不知不觉中悄然流逝。
等到片尾曲出来的时候，傅明这才发现。
自己居然看完了一整集。
时间流逝快是一部好作品的证明。
而看完还嫌不够，那就是一部优秀作品的证明！
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